神奇的发酵

课程介绍

神奇的发酵

 

课程简介

  • 包子和馒头都是生活中常见的的食品,它们都是经发酵而成。在本课程中,学生将从日常生活出发,了解了馒头包子的发酵之后模拟它们的发酵过程,让学生在探究体验中认识到发酵所需的物质和适宜的条件;同时提高学生的科学素养和探究能力。

课程目标

  • 科学:学生知道生活中一些常见的发酵食品,例如包子、馒头、蛋糕等,意识到发酵对于人们生产生活的重要性;
  • 技术:学生了解酵母菌在发酵过程中的作用;
  • 工程:学生理解馒头的发酵过程及其原理,使用酵母菌使面粉发酵;
  •  数学:知道发酵需要适宜的温度和湿度,而且发酵过程中产生二氧化碳气体; 其他:学生在活动的过程中能够与小组其他成员进行有效的沟通和合作,主动表达和分享其观点。

课程大纲

  • 第一阶段
  • 1. 什么是发酵
  • 2. 发酵在生活中的运用
  • 3. 发酵的原理
  • 第二阶段
  • 1. 器材包介绍
  • 2. 器材使用安全须知
  • 3. 课堂纪律
  • 4. 教师指导学生进行实验,并记录实验现象及数据
  • 第三阶段
  • 1. 数据分析
  • 2. 课堂讨论

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授课老师

上海STEM云中心资深教师

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